Những món ăn có sự đan xen khẩu vị giữa Âu và Á là khuynh hướng mới của ẩm thực. Trong đó ác món hấp tưởng như thần Á lại được nâng lên một cung bậc mới khác hẳn kiểu chế biến thông thường.
Nguyên liệu gồm có:
Cá hồi phi lê 150 gr
Cá chẻm phi lê 150 gr
Trứng cá hồi 1 ít
Cà rốt 1 củ
Cải ngồng, 1 nhánh nghệ, 1 nhánh gừng, 1 ít ngò rí
Mật ong 2 thìa
Kem tươi (whipping cream) 50 gr
Sữa tươi 70 ml
Bột nêm 2 thìa
Cách chế biến:
Cá hồi phi lê, cá chẻm cắt lát dài, mỏng. Ướp cá với 1 muỗng bột nêm, để 5 phút cho thấm gia vị.
Sau đó cuộn cá lại thành hình bông hoa, cho vào xửng hấp trong khoảng 5 phút là được.
Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch cắt khúc. Cải ngồng rửa thật sạch. Cho tất cả vào xửng hấp chín.
Nghệ, gừng rửa và cạo sạch vỏ, xay nhuyễn.
Làm xốt kem nghệ:
trộn thật đều kem sữa, sữa tươi, mật ong, nghệ, gừng xay với ½ (một phần hai) thìa bột nêm, đánh bông lên.
Cho cá ra đĩa, dùng kèm rau củ luộc, xốt kem nghệ.
Trang trí món ăn với ngò rí, rắc thêm ít trứng cá xung quanh.
Mách nhỏ:
Nước xốt kem nghệ sau khi làm xong nên vắt vào một ít nước cốt chanh tươi, đánh đều. Xốt sẽ có mùi thơm hơn và làm cho cá hết mùi tanh.
Thực hiện Bếp trưởng Đoàn Minh Tâm
Theo Món ngon
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
